Square Idée : quel avenir pour le vin ?

Pays : Union européenne, France, Allemagne

Tags : Hospice de Beaune, vin, Bourgogne, alcool, prestige, vin biologique, aop, biodynamique, Célébrations

Square Idée s'ennivre cette semaine -avec modération quand même- en abordant l'évolution du vin. Nous avons invité Ludivine Griveau, première femme à occuper le poste de régisseur aux prestigieux Hospices de Beaune et Peter Bernhardt Kühn, le douzième descendant d'une génération de vignerons producteurs du Rheingau.

 

Il ne s'agit pas d'opposer les vins de Bourgogne aux vins allemands : le débat porte sur les mutations du divin breuvage. En trente ans, sa production et sa consommation ont changé. Aujourd'hui, on boit quantitativement moins qu'au siècle dernier et, de plus en plus souvent, "bio". La mondialisation et l'écologie ont rebattu la carte des terroirs et ont modifié le traitement des sols et des vignes.

 

Allez, Santé !

 

 

Biographie des intervenants :

Ludivine Griveau (née en 1977)  : Œnologue diplômée de l’Université de Dijon (DNO) et Ingénieur agronome (ENSBANA) de formation. Elle était maître de chai de la Maison Corton André depuis 2004. En 2015 elle succède à Roland Massé régisseur des Hospices de Beaune.

Peter Bernhard Kühn (né en 1984) : Après des études de philosophe, il décide de s’investir dans le vignoble familial et commence une formation de 4 ans de viticulture et œnologie, puis se spécialise dans la viticulture biologique. Il s’occupe désormais avec ses parents du domaine viticole "Peter Jakob Kühn" producteur de Rheingau et Reisling Bio en Allemagne.

 

Pour aller plus loin :

 

Articles :

>>> Ludivine Griveau, elle a relancé la belle endormie - Le Figaro Magazine, 01/2015
>>> Première femme régisseuse des Hospices de Beaune - France Bleu, 08/03/2015

 

Documentaires :

>>> La robe fendue, d’Arnaud Chastanet, 2013
>>> Insecticide mon amour, de Guillaume Bodin, 2011
>>> Les vins bio du nouveau monde, d’Olivia Sinet, 2014  

 

Films :

>>> Mondovino, de Jonathan Nossiter, 2004
>>> Sideways, de Alexander Payne, 2004
>>> Bottle Shock, de Randall Miller, 2008

 

Livres :

>>> Neuf Siecles au coeur de la Bourgogne, Le Cellier aux Moines et son clos, de Gilles Platret et Philippe Pascal, éditions Assouline, 2014
>>> Manuel de la gueule de bois, d'Orlando de Rudder, Librio, 2014
>>> Le goût et le pouvoir, Jonathan Nossiter, LGF/Le Livre de Poche, 2009
>>> Le paradoxe du vin bio, de Béatrice Cointreau, Editions Féret, 2014