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Cuisinier globe-trotter

Pays : Royaume-Uni

Tags : gastronomie, Gordon Ramsay

Danois, Brésiliens, Chinois ou Japonais, de plus en plus de chefs étrangers investissent les cuisines françaises. À l'image du très médiatique Écossais Gordon Ramsay, qui s'apprête à ouvrir son deuxième restaurant dans l'Hexagone.

 

L'idylle entre la gastronomie française et Gordon Ramsay se poursuit. Le 14 avril, ce chef cuisinier britannique, au tempérament volcanique, a annoncé qu'il allait prendre la tête du Pressoir d'argent, le restaurant réputé du Grand Hôtel de Bordeaux. Formé notamment aux côtés de grands noms français de l'art culinaire, comme Guy Savoy et Joël Robuchon, l'Écossais de 46 ans avait déjà repris en 2008 le Trianon Palace, à Versailles.

Globe-trotter, le restaurateur possède pas moins de vingt-cinq établissements à travers le monde, du Amaryllis de Glasgow au Verre de Dubaï, en passant par Gordon Ramsay at The London de New York. Un empire qui détient actuellement la bagatelle de sept étoiles au prestigieux guide Michelin. Dans un communiqué, Gordon Ramsay s'est exprimé sur son nouveau défi bordelais : « Je suis ravi d'ouvrir ce second restaurant en France mais aussi de travailler les produits du terroir aquitain, internationalement plébiscités. »

Un enthousiasme que partagent beaucoup de chefs étrangers. Comme l'explique le quotidien économique Les Échos, ces derniers ouvrent en France « leur établissement non pour défendre leur cuisine traditionnelle mais plutôt pour s'intégrer, à la française, dans un vaste pot-pourri » de saveurs. Et ils sont de plus en plus nombreux à s'intaller dans l'Hexagone, à l'instar des Japonais. Une vingtaine de chefs étoilés nippons officient aujourd'hui derrière nos fourneaux.   

Monstre médiatique

Gordon Ramsay s'est fait connaître du grand public grâce à ses nombreuses apparitions à la télévision, notamment au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il a participé en tant que membre du jury à la version américaine de Masterchef, une émission de téléréalité culinaire. Mais sa notoriété médiatique, l'enfant de la banlieue de Glasgow la doit surtout à Ramsay's Kitchen Nightmares (« Les cauchemars de cuisine de Ramsay »). Dans ce programme diffusé sur Channel Four depuis 2004, le cuisinier incarne un mentor grande gueule, censé venir en aide à des restaurateurs en difficulté en leur distillant des conseils qui sonnent souvent comme d'odieux sermons, agrémentés d'injures. Un show adapté en France sous le nom de Cauchemar en cuisine (M6) et présenté par le chef Philippe Etchebest.

Gordon Ramsay ne devrait pas être présent à temps plein au Pressoir d'argent, mais il devrait tout de même marquer les menus et les recettes de son empreinte. Pour l'instant, le Grand Hôtel de Bordeaux ne souhaite pas communiquer sur la date d'arrivée dans les cuisines de son restaurant du chef star tempétueux.

Franck Berteau

 

Dernière màj le 13 janvier 2017